El cocinero Alberto Riveiro nos propone hoy una receta con el pollo como protagonista principal. Como hace habitualmente en su sección de gastronomía en VIGOÉ, el responsable de la cocina del Círculo de Empresarios de Galicia, en Vigo, no solo nos ofrece un plato excelente y saludable, sino que también nos enseña como cocinar y emplatar su receta. Aquí lo tenéis:
Ingredientes para cuatro personas
- 1 Pechuga de pollo entera (aproximadamente 600 g)
- Patatas
- Aceite de freír
Para el marinado
- 200 g de yogurt griego natural
- 100 g de harina de maíz refinada
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de eneldo
- 1/2 cucharadita de cayena en polvo
Para el rebozado
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de tomillo
Preparación para el marinado
- En un bol se colocan todos los ingredientes del marinado y se mezclan muy bien.
- Se corta el pollo en tiras, salpimentando al gusto, y se colocan en el bol.
- Se mezcla todo muy bien y se deja marinar todo junto unas 3 horas en el frigorífico.
Preparación para el rebozado
- En otro bol se mezclan los ingredientes para el rebozado evitando los grumos.
Preparación
- Se calienta un cazo con abundante aceite.
- Se pasan las tiras del pollo marinado por el rebozado, sacudiendo bien el exceso de harina y se fríen unos 2 minutos por cada lado hasta dorarse.
- Una vez fritas se retiran a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se reservan.
- Se cortan las patatas y se fríen.
Emplatado
- Se disponen 4 tiras por plato.
- Se añaden las patatas fritas.
- El plato se acompaña de los sabores que más gusten.
