La hamburguesa se ha convertido en la reina indiscutible del ‘delivery’ en Vigo. Según un reciente estudio de Glovo, la plataforma de reparto a domicilio, los gallegos han pedido más de 590.000 hamburguesas en los últimos doce meses, un 15% más que en el periodo anterior. Vigo encabeza el ranking de ciudades gallegas en consumo de este plato, seguida por A Coruña y Santiago de Compostela. Entre las hamburgueserías locales más populares, Gocho!, El Chivito y Corner Hut se alzan como las favoritas, ofreciendo desde recetas clásicas hasta propuestas innovadoras que seducen a los paladares de los vigueses.
Vigo, capital gallega de la hamburguesa
El apetito vigués por las hamburguesas no tiene freno. Según Glovo, solo en diciembre de 2024 se vendieron más de 56.000 unidades en Galicia, con un pico histórico el 1 de noviembre, cuando se registraron 3.000 pedidos en un solo día. Vigo lidera el consumo regional, consolidándose como la ciudad gallega donde la hamburguesa reina en el ‘delivery’. “La hamburguesa es, sin duda, la reina del delivery”, afirmó Ramón López-Dóriga, director regional de Glovo para España. “Su versatilidad y adaptación al reparto a domicilio la posicionan como uno de los platos más pedidos”.
La revolución de la Smash Desexo Galego
En la pirámide de la escena hamburguesera viguesa, Gocho! se ha ganado un lugar privilegiado. Esta hamburguesería local, conocida por su apuesta por ingredientes gallegos, lidera las preferencias en Glovo con su Smash Desexo Galego, una hamburguesa que combina la técnica de la ‘smash burger’ (carne aplastada en la plancha para lograr una textura crujiente) con sabores autóctonos. Elaborada con carne de vaca gallega, queso fundido y un toque de salsa casera, esta creación seduce por su equilibrio entre tradición y modernidad.
La popularidad de Gocho! radica en su capacidad para reinventar la hamburguesa sin perder la esencia de la cocina local. Sus burgers, servidas en pan brioche artesano, han conquistado a los vigueses, que valoran la frescura de los ingredientes y la rapidez del servicio a domicilio. Actualmente Gocho! se encuentra en plena expansión y en un pedido corto de tiempo abrirá su segundo local en Playa América.
La Atrevida, un éxito con carácter
Otra estrella del ‘delivery’ vigués es El Chivito, cuya hamburguesa La Atrevida se ha convertido en un auténtico fenómeno. Con 200 gramos de carne de vacuno premium, brotes tiernos de lechuga, pepinillos, queso cheddar y una mayonesa kimchi con un suave toque picante, esta burger combina sabores intensos con una presentación impecable. La Atrevida es un ejemplo de cómo las hamburgueserías locales están elevando el estándar, ofreciendo recetas que van más allá de lo convencional.
El Chivito, ubicado en el centro de Vigo, ha sabido captar la atención de los paladares más aventureros gracias a su apuesta por la calidad y la creatividad. Su carta, que incluye opciones para todos los gustos, refleja la diversidad de la demanda vigués: desde burgers tradicionales hasta creaciones con influencias internacionales.
El sabor clásico que nunca falla
Para los nostálgicos y los amantes de lo clásico, Corner Hut sigue siendo una institución en Vigo. Fundada por José Figueiredo en los años setenta, esta hamburguesería pionera (la primera en introducir la comida rápida en la ciudad) mantiene su legado con la Burger Corner, una receta que combina ternera, queso, lechuga, tomate, bacon, cebolla crispy y la emblemática salsa Corner. Su sabor, que evoca los orígenes de la cadena en la calle Simón Bolívar, conecta generaciones de vigueses, desde los ‘baby boomers’ hasta los ‘millennials’.
Con locales en Travesía y Gran Vía, Corner Hut ha sabido adaptarse al auge del ‘delivery’ sin perder su esencia. Aunque su expansión a Ourense y Oporto no prosperó, la marca sigue siendo un símbolo de la identidad gastronómica viguesa, con un modelo de negocio 100% gallego que sorprende por su arraigo local. En Glovo, la Burger Corner es una de las más pedidas, demostrando que los clásicos nunca pasan de moda.
Clásicas vs. innovadoras
El estudio de Glovo revela una dualidad en las preferencias de los vigueses. Por un lado, la hamburguesa clásica, con lechuga, tomate y mayonesa, sigue siendo la reina de los pedidos, representando la comodidad y familiaridad que muchos buscan. Por otro, las recetas innovadoras ganan terreno, con ingredientes como cebolla caramelizada, queso brie, jalapeños o salsa chipotle que aportan un toque gourmet. Esta tendencia refleja la evolución de la hamburguesa, que ha pasado de ser un plato de comida rápida a una experiencia culinaria sofisticada.
En Vigo, las hamburgueserías locales han sabido capitalizar esta demanda, incorporando productos gallegos como la carne de rubia gallega o el queso tetilla en sus recetas. Ejemplos como la Smash Desexo Galego de Gocho! o la La Atrevida de El Chivito muestran cómo la innovación puede convivir con la tradición, conquistando tanto a los puristas como a los exploradores gastronómicos.
Mientras la Ría de Vigo sigue siendo un escenario de dinamismo económico y cultural, las hamburguesas consolidan a la ciudad como un epicentro gastronómico en Galicia. Con cada pedido, los vigueses reafirman su amor por un plato que, en palabras de López-Dóriga, “sigue reinventándose para conquistar todos los paladares”.
