La mayoría de los vigueses que ya peinan canas guardan entre sus recuerdos un espacio mítico en el Casco Vello que protagonizó buena parte de las fiestas nocturnas a finales del milenio pasado y comienzos del actual. Se trataba de un rincón único ubicado en la parte alta de Teófilo Llorente, «separado» del resto de la zona de vinos por un enorme portalón de hierro que le daba un aspecto distinguido y único a un local por el que pasaron muchos nombres: Calma Chica, Tabernet, Laurel y, sobre todo, Bohemia.
«Hay muchos nombres por los que se conoce a este local», explica Pablo, el alma mater de Cepas Vellas, la nueva vinoteca que abrirá sus puertas el próximo viernes, 27 de junio, en este espacio inolvidable. Este viernes desvelaba el misterio mejor guardado, el de la esperada inauguración del nuevo local, en el que llevan meses trabajando y al que pudo entrar Vigoé el pasado mes de marzo.
Lo hará además de la mano de Juan, el responsable del futuro restaurante Rondón Bistro, con una carta «con poca intervención, mucho cariño y pensada para compartir. Perfecta para acompañar lo que realmente nos mueve: el vino».
Precisamente, también Juan ultima la apertura de un nuevo local, en Areal 9, donde antes se ubicaba la también histórica Casa Luisa. Al igual que Pablo, también Juan emplea las redes sociales desde hace unos meses para ir desgranando los detalles de su nuevo local, sobre el que habrá novedades también en los próximos días y la apertura también se prevé para los próximos días.
Mientras tanto, ambos han confirmado la colaboración que les unirá en Cepas Vellas. «Para mí no hay mejor persona que Juan para echarnos una mano con todo esto», indica en sus redes Pablo. Por su parte, Juan señala que se han adaptado a las «limitaciones del local porque no tiene cocina como tal». Ante esto, lo que han propuesto es una «carta fresca y sabrosa pensada para compartir».
