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    RECETA

    Vieiras «Lui»

    Modesto Meijide por Modesto Meijide
    17 de Jun, 2015
    en Gastronomía
    0
    Vieiras «Lui»

    Ingredientes (por cada vieira)

    1 vieira.
    1 cebolla mediana.
    1 tira de pimiento verde.
    1 tira de pimiento rojo.
    1 cucharada generosa de tomate frito.
    Pan rallado.
    Aceite.
    Pimienta negra.
    Sal y cayena.

    Preparación
    Lavamos y limpiamos bien las vieiras dejando sólo el medallón de carne blanca y el coral naranja que va pegado.

    Se limpiarán también las conchas con curva para luego introducir en ellas las vieiras y el sofrito.

    Hacemos el sofrito picando las cebollas y los pimientos en cubitos pequeños.

    Los echamos en una sartén con aceite caliente y salpimentamos.

    Echamos también la mitad de una cayena bien picadita para darle el toque picante.

    Cuando la cebolla y el pimiento ya estén hechos, le añadimos el tomate frito. Se revuelve un poco para que quede todo integrado hasta que la mezcla vuelva a coger un poco de temperatura.

    Se aparta del fuego y se reserva.

    Dentro de cada concha echaremos una vieira, con su parte blanca y su parte roja. Y encima de cada trozo de vianda, ayudándose con una cuchara, repartiremos el sofrito que hemos hecho. Es bueno que lleve un poquito del aceite del sofrito.

    A continuación sobre cada vieira echaremos el pan rallado poco a poco, dejando que lo absorba el sofrito. Repetiremos esta operación hasta que ya no absorba más, sin pasarse.

    Metemos las vieiras en la bandeja del horno precalentado a 190ºC, altura media, calor turbo, durante 20-25 minutos aproximadamente. A partir de los 15 minutos conviene echarles un ojo para que no se nos quemen.

    Enlace a la receta: http://www.complicacioneslasjustas.com/2013/03/vieiras-lui.html

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