La gastronomía gallega tiene una cita ineludible el próximo 1 de julio en la Cidade da Cultura de Santiago que se prepara para proclamar al Mejor Cocinero de Tapas 2025 en un gala organizada por la Xunta de Galicia dentro de la iniciativa «Sete Cidades, Sete Sabores». Una gala en la que Vigo está representada por el talento de Daniel Bastos, el chef del restaurante La Marciana, quien competirá por el prestigioso título con «Ondas no mar», la propuesta con la que Bastos, tratará de alzarse con el reconocimiento.
Sete Cidades, Sete Sabores
«Sete Cidades, Sete Sabores» es una ambiciosa campaña de Turismo de Galicia que busca promover el turismo urbano a través de su rica oferta culinaria durante todo el año. La iniciativa tiene como objetivo atraer a visitantes que buscan escapadas centradas en experiencias gastronómicas y la cultura vinculada a la comida.
Esta propuesta no solo destaca la creatividad de la cocina gallega, sino que también enmarca estas experiencias en el contexto de las siete principales ciudades de Galicia: Ferrol, Lugo, Ourense, Vigo, Pontevedra, Santiago de Compostela y A Coruña, cada una con su propia historia, cultura y dinamismo.
Un homenaje marinero con sabor a Galicia
Vigo se presenta al concurso con una creación que promete cautivar paladares y evocar el espíritu marinero de la ciudad: «Ondas no mar». Esta tapa es obra del chef Daniel Bastos, quien, tras una exitosa trayectoria en diversos establecimientos de la ciudad olívica, ha encontrado en La Marciana su actual hogar culinario.
«Ondas no mar» es un emotivo homenaje al abuelo de Daniel, de profesión marinero, y simboliza su profundo vínculo con el mar y las artes tradicionales de pesca. La tapa se elabora con salmonete curado a la llama, una emulsión de nécora gallega y un crujiente de alga ramallo sobre un chip de risotto de pescado de roca. Una combinación de sabores y texturas que no solo deleita, sino que cuenta una historia.
Chefs de primera y el doble jurado
Daniel Bastos no estará solo en esta pugna por el título. Le acompañarán otros seis chefs de renombre, cada uno representando a su respectiva ciudad, desde Ferrol llegarán Álex Martínez y Mar López de Bacelo. Lugo estará representada por José Luis Pardo de Orixe do Campo, mientras Ourense acude con la propuesta de Paco Gómez de Pulpería Asador La Feira. Por su parte Pontevedra estará representada por Rubén González de El Cafetín de La Alameda y Santiago de Compostela por Alejandro Ferreiro de O Sendeiro. El último de estos sietes chef, representado a Coruña, será Vicenzo Amaddeo de Ama Italiana Contemporánea.
Los siete cocineros competirán por dos importantes galardones. El Premio del jurado profesional, que estará integrado por José Paz Gestoso, director del Centro Superior de Hostalaría de Galicia, Álvaro Pérez Blanco, ArteSana Gastrobar, Ana Méndez Gil, directora de Galicia Calidade, Adrián Pérez, chef de Restaurante Sinxelo, y Coque Fariña Esperón, creadora de contenido gastronómico. Este panel de expertos valorará cada tapa según su complejidad técnica, creatividad, presentación y, por supuesto, sabor.
También habrá un Premio del jurado popular, un jurado que estará integrado por los invitados a la gala, quienes utilizarán un sistema de televotación para elegir su tapa favorita.
La expectativa es alta para esta gala que no solo premiará la maestría culinaria, sino que celebrará la riqueza y diversidad de la gastronomía gallega, un pilar fundamental de su atractivo turístico.
