En el corazón de Vigo nació hace apenas cinco años una revolución culinaria que no ha dejado de crecer y expandirse. Koa Poke ha conquistado los paladares locales hasta derribar fronteras y dar el salto fuera de la comunidad. Fundada por Ana y Adrián, esta marca no solo ha introducido una propuesta gastronómica fresca y saludable, sino que ha logrado combinar la gastronomía con un estilo de vida consciente y en sintonía con la naturaleza.
Koa Poke surge de la voluntad de Ana y Adrián de regresar a Galicia y emprender en un proyecto que reflejara sus valores y estilo de vida. «Queríamos emprender en algo que estuviera alineado con nuestro estilo de vida y con nuestros valores«, explica Adrián. Ana añade: «Veía que la comida hawaiana estaba llegando a España y pensé que en Vigo no había nada similar. Así que decidimos emprender este negocio sin tener ninguna experiencia previa en el sector«.
El sueño de Koa Poke despegó en diciembre de 2019, pero poco después se enfrentó a un desafío inesperado: la pandemia. «Estuvimos abiertos solo dos meses antes de que llegara la pandemia«, recuerda Ana. «Inauguramos el 5 de diciembre y la sala siempre estaba a tope«, añade Adrián. Sin embargo, la capacidad de adaptación, y sobre todo la creencia en valores tan propios del deporte como la resiliencia y el esfuerzo, les permitió adaptarse rápidamente. Cerraron por dos días, pero pronto volvieron con un servicio de delivery, lo que resultó ser una decisión acertada. «Tan solo llevábamos dos semanas de confinamiento y el equipo al completo ya estaba trabajando a pleno rendimiento para satisfacer la demanda de pedidos«, afirma Ana.
Actualmente, Koa Poke cuenta con cinco restaurantes: dos en Vigo (c/ Oporto, 30 y Vialia Vigo), uno en Ourense, uno en Santiago de Compostela y uno en Gijón. Además, tienen dos food trucks que recorren eventos deportivos y festivales. «, declara Ana «Nos gustaría comenzar siendo la marca de referencia de poke en el noroeste peninsular, contemplando siempre la expansión a otros puntos de España«,Adrián enfatiza su crecimiento tranquilo pero firme, siempre fiel a los valores que subyacen dentro de Koa Poke. «Ana es mucho más echada hacia delante que yo y creo que ese equilibrio entre nosotros es lo que nos ha llevado al éxito«, comenta.
Su filosofía va más allá de ofrecer comida deliciosa. «Es un estilo de vida«, dice Adrián. Ambos fundadores consideran fundamental un estilo de vida saludable que promueva relaciones sanas, concienciación con la naturaleza y respeto al entorno. «El esmero, el mimo y la dedicación absoluta han sido indispensables para nuestro crecimiento«, añade Ana. Esta dedicación se refleja en la calidad de sus productos y en la innovación constante del menú, que incluye poke-nachos, poke-burritos y guacamole casero con chips de plátano.
Con cuatro de sus cinco restaurantes operando bajo gestión propia y uno franquiciado, Koa Poke está explorando nuevas ciudades para su expansión. «Estamos dando pasos en dos nuevas ciudades«, revelan.
Koa Poke no quiere ser solo una cadena de restaurantes; quiere demostrar que un estilo de vida saludable y consciente es capaz de conquistar los estómagos del noroeste de la península. Con su dedicación y visión clara, Ana y Adrián están llevando la frescura y el sabor de la comida hawaiana a nuevas alturas.
