En abril, el Casco Vello recibirá un nuevo soplo de vida con la apertura de Cepas Vellas, un proyecto que combina el amor por el vino, la gastronomía y la historia. Ubicado en un espacio emblemático que ya forma parte de la memoria colectiva viguesa, Cepas Vellas promete ser mucho más que un local de vinos: un lugar de encuentro donde tradición y modernidad se dan la mano.
Un espacio con historia
Cepas Vellas no solo abrirá sus puertas como un bar de vinos (wine bar), sino que también reabrirá un capítulo de la historia del Casco Vello. El local, que anteriormente albergó el mítico Bohemia y el Cabernet, se encuentra en plena transformación.
Pablo, uno de sus fundadores, comenta que el espacio «guarda una esencia especial» y revela que en sus orígenes fue una cochera y bodega privada del Conde de Torrecedeira. «Trabajamos para recuperar y honrar ese legado, conservando parte de la estructura original mientras creamos algo nuevo y vibrante», añade mostrándonos la antigua bodega que data del siglo XIX.
De esta manera, Cepas Vellas no solo busca atraer a los amantes del vino, sino también a quienes recuerdan el local por sus encarnaciones previas, reforzando la idea de recuperar espacios icónicos del barrio.
Vino y gastronomía
La propuesta de Cepas Vellas se centra en ofrecer una experiencia enológica única, con una selección de vinos cuidadosamente elegida, que incluye vinos de autor, grandes añadas y referencias exclusivas de pequeñas producciones. Según Pablo, «queremos trasladar al cliente el amor que nosotros tenemos por el vino y acercar la cultura vinícola al día a día».
El menú gastronómico acompaña esta oferta con un enfoque sobrio pero versátil, basado en el producto nacional, el kilómetro 0 y el respeto por la materia prima. La combinación entre gastronomía y vino busca crear un entorno que invite a relajarse y disfrutar con cada visita.
Un club del vino y comunidad enológica
Cepas Vellas no es solo un espacio para disfrutar del vino, sino también un lugar para aprender y compartir. Los fundadores sueñan con crear un club del vino, un espacio donde los aficionados puedan reunirse, abrir botellas, debatir, organizar catas temáticas y visitar bodegas.
«Queremos que Cepas Vellas sea una comunidad que vaya mucho más allá de lo que se vive dentro del local», explica Pablo, quien asegura que esta filosofía inspira todas las iniciativas del proyecto, desde los eventos privados hasta las degustaciones organizadas en un ambiente acogedor y sofisticado.
Un compromiso con el Casco Vello
Más allá de su oferta, Cepas Vellas tiene una misión clara: contribuir a la revitalización del Casco Vello. El equipo busca atraer tanto a locales como a turistas, dinamizando la zona y fomentando un entorno vibrante que honre la tradición de este histórico barrio. «El Casco Vello es el corazón de Vigo. Queremos devolverle su brillo, apostando por un modelo de negocio que sea sostenible y que aporte valor al entorno», destaca Pablo.
Abril, nuevo capítulo
Con la apertura programada para abril, Cepas Vellas se encuentra en plena fase de obras, un proceso que refleja el esfuerzo por crear algo que perdure. En palabras de Pablo, «desde los 16 años que comencé en la hostelería, tuve muy claro que quería crear un proyecto como este».
Cuando las puertas de Cepas Vellas finalmente se abran, será mucho más que un bar de vinos. Será un homenaje al pasado, un punto de encuentro para los amantes del vino y un actor clave en el renacimiento del Casco Vello. En pleno corazón de Vigo, entre calles empedradas llenas de historia, Cepas Vellas espera convertirse en una referencia para quienes buscan disfrutar del vino con alma y buen ambiente.
