Durante este fin de semana Salceda celebra la XXX Festa dos Callos de Salceda. Con más de tres décadas de historia, esta edición se destaca no solo por la calidad de su oferta gastronómica, sino también por marcar el fin de una era, con la despedida del maestro cocinero Alejandro Alonso, quien ha sido el pilar fundamental de esta celebración desde sus inicios.
Alejandro Alonso se despide tras 30 años
Alejandro Alonso, el alma de la Festa dos Callos durante los últimos 30 años, cede el testigo a su hija, Begoña Alonso, quien asumirá la responsabilidad de continuar el legado familiar. Alejandro ha decidido retirarse para dedicar más tiempo a su familia y amigos, así como para disfrutar de la vida que el trabajo le había impedido saborear plenamente. «Me siento Salcedense de corazón», declaró con emoción, reconociendo que nunca olvidará los años vividos en Salceda.
Un fin de semana lleno de sabor
La presentación oficial de la XXX Festa dos Callos tuvo lugar en la Praza do Concello de Salceda, donde el Concelleiro de Cultura, Alex Rodríguez, ofreció un detallado repaso de la programación del fin de semana. Rodríguez aprovechó para agradecer a los colectivos que hacen posible este evento, destacando el proyecto de gestión de aparcamientos que involucrará a diversas comisiones parroquiales, permitiendo así optimizar el espacio y ofrecer más de 3.000 plazas en pleno casco urbano.
Begoña Alonso, la hija del reconocido cocinero, será la encargada de liderar la preparación de los callos, siguiendo la tradición de su padre. Durante la presentación, Begoña detalló las impresionantes cantidades de ingredientes que se utilizarán para las 20.000 raciones que se servirán: 1.600 kilos de vientre de vacuno, 1.200 kilos de pata de vacuno, 2.400 kilos de garbanzos, 450 kilos de lacón curado, 350 kilos de chorizo y 350 kilos de sofrito. La preparación comenzará en la madrugada del día 1 de septiembre, con las potas empezando a funcionar desde la 1 de la madrugada, y las primeras raciones se servirán a partir de las 9:30 de la mañana.
Loli Castiñeira, Alcaldesa de Salceda, describió la Festa dos Callos como «la mejor de Galicia». Durante su intervención, la alcaldesa agradeció a Alejandro Alonso por su servicio durante todos estos años y dio la bienvenida a Begoña, deseándole mucho éxito en su nueva trayectoria. La Alcaldesa también destacó el cartel de esta edición, que rinde homenaje a Alejandro en su despedida.
Castineira enfatizó la importancia de la Festa dos Callos no solo como un evento gastronómico, sino también como un motor económico y turístico para Salceda, subrayando que la celebración es una forma de «hacer Salceda». Además, recordó que desde 2017, el Concello ha solicitado que la Festa dos Callos sea reconocida como “Festa de Interese Turístico de Galicia”, una distinción que aún está pendiente. «Salceda y su vecindario merecen esta distinción», afirmó la alcaldesa, esperando que la misma llegue pronto.
Experiencia gastronómica por 10€
Las 20.000 raciones de callos podrán degustarse en la propia Praza do Concello a un precio de 10€, incluyendo la tapa de callos, pan, bebida, además de la cazuela y la taza conmemorativas. Para aquellos que prefieran disfrutar de los callos en casa, se ofrecerá la opción de llevar el producto por un precio de 7€ por ración, usando el método ya conocido como «método da tarteira».
