Cuando el frío de enero se asienta sobre la ría, la gastronomía viguesa busca instintivamente el calor del fuego lento y el reconfortante sonido de la porcelana. Bajo esta premisa, el restaurante Chemin de Fer, ubicado en el entorno del Casino de Vigo, ha diseñado una propuesta que apela a la memoria gustativa y al placer de los platos de siempre. Los días 16 y 17 de enero, el establecimiento celebrará sus Jornadas de Cuchara, una cita indispensable para los amantes de la cocina de invierno más auténtica.
La propuesta se aleja de los artificios para centrarse en la calidad del producto y en el respeto a los tiempos de cocción que exigen las legumbres y las hortalizas. En un horario extendido, de 20:30 a 03:00 horas, el restaurante transforma su atmósfera en un santuario para quienes buscan una experiencia culinaria sosegada y llena de sabor.
Un recorrido por los clásicos del norte
La carta seleccionada para estas jornadas es una declaración de amor a la despensa septentrional. Los comensales podrán degustar elaboraciones donde la técnica tradicional es la absoluta protagonista. Entre los platos principales destacan dos pilares de nuestra cultura gastronómica como son la purrusalda de bacalao y la fabada asturiana.
En la purrusalda de bacalao, el chef Adrián Alonso, reproduce la emblemática receta que combina la suavidad del puerro con la intensidad del bacalao, logrando un equilibrio capaz de tonificar el espíritu en las noches más gélidas. Pero sin duda, el plato por excelencia de la cuchara invernal es la fabada asturiana. En Chemin de Fer, se elabora siguiendo los cánones clásicos, con una selección exhaustiva de la faba y un compango de primera calidad que aporta profundidad y carácter al conjunto.
El cierre dulce: matices de canela y coco
La experiencia se completa con una sección de postres diseñada para limpiar el paladar y aportar un final equilibrado. Los asistentes podrán elegir entre dos propuestas que reinterpretan la tradición con un sutil toque de autor: el helado de canela, ideal por sus notas especiadas, o el arroz con leche de coco caramelizado, una variante exótica y cremosa de un postre que es patrimonio emocional de nuestra cocina.
Gastronomía y serenidad en un entorno privilegiado
Las Jornadas de Cuchara de Chemin de Fer no solo destacan por su oferta sólida y honesta, sino también por el espacio que las acoge. El restaurante del casino ofrece un ambiente cómodo y tranquilo, alejándose del bullicio exterior para permitir que el comensal se concentre en el disfrute del plato. Es, sin duda, un escenario ideal tanto para cenas informales como para encuentros planificados donde el confort es una prioridad.
Con esta iniciativa, el establecimiento reafirma su compromiso con la excelencia y la temporalidad, demostrando que, a veces, la mayor innovación consiste en volver a las raíces y permitir que una buena cuchara sea la que cuente la historia de la estación.
