En 1670, el monje benedictino Dom Pérignon revolucionaba el método ‘champegnoise’, con la doble fermentación en botella que llevó al vino espumoso de la región de la Champaña a convertirse en “el vino de la civilización”. Dos siglos y medio más tarde, aquella técnica llegaba a Galicia y triunfaba en el Val Miñor, en una … Sigue leyendo Aquel elegante champán do Val Miñor