En el corazón verde de Galicia, donde el rumor del mar se funde con el aroma de la tierra fértil, nace Vanetta, una startup que irrumpe en el panorama gastronómico con una propuesta única: democratizar la alimentación vegetal, acercando el sabor y la textura de la carne a un público diverso, sin renunciar a la sostenibilidad y la salud.
Vanetta Food no se define como una simple marca de productos veganos, sino como una filosofía que busca transformar la forma en que comemos. Sus creadores, Águeda Ubeira y Manuel Vila, dos emprendedores apasionados por la gastronomía y la innovación, abandonaron sus trabajos para perseguir un sueño: crear un mundo donde la alimentación vegetal sea accesible, deliciosa y sostenible.
«En Vanetta creemos que la alimentación es algo más que ingerir nutrientes. Es una experiencia sensorial y cultural que nos conecta con nuestras raíces y con el mundo que nos rodea. Por eso, cuidamos cada detalle, desde el diseño del packaging hasta la comunicación con nuestros clientes, creando una marca que conecta con las personas«, afirma Águeda Ubeira, CEO de Vanetta.
La cocina gallega, con su riqueza de sabores y texturas, sirve como fuente de inspiración para Vanetta. La empresa reinterpreta platos tradicionales como la zorza o el cachopo, utilizando proteínas vegetales de alta calidad para ofrecer una experiencia única. Sus productos homenajean a la herencia culinaria de la comunidad en la que se producen.
«Terminamos siendo hosteleros por casualidad, no fue nada premeditado. Invertimos nuestros ahorros en una food-truck que inauguramos el 14 de marzo de 2020 y justo el día que nos confinaron. Tuvimos que dar una vuelta al proyecto y terminamos regentando un restaurante vegano donde detectamos que había un hueco para nuestros productos en el mercado. Así comenzamos a dar forma al proyecto, que era escalable. Pensamos que era oportuno presentar la idea a una aceleradora y validarla«, recuerda Águeda cuando le preguntamos cuál fue la chispa para embarcarse en este proyecto.
Vanetta no se conforma con seguir las tendencias del mercado, sino que las marca. La empresa apuesta por la investigación y el desarrollo para crear productos únicos y diferenciados, que satisfagan las necesidades de un público cada vez más exigente. Su compromiso con la innovación les ha llevado a desarrollar proyectos pioneros, a través de diversas alianzas con universidades o consultoras de biotech, como un filete de proteína vegetal apto para personas con disfagia, demostrando su capacidad para adaptarse a las necesidades específicas de los consumidores.
«Sabemos que somos una empresa de nicho y lo asumimos pero nuestro consumidor no es estrictamente vegano o vegetariano, de hecho calculamos que el 80% de nuestros clientes sigue una dieta que podríamos calificar como normal, entendiendo normal como sin restricciones«, señala Águeda Ubeira.
«Nuestros productos, aunque procesados, son Clean label o etiqueta limpia porque entendemos que debemos comer saludable. Además hacemos productos tradicionales, no hacemos ni hamburguesas, ni salchichas, ni nuggets, ni rebozados… sino que intentamos recuperar nuestra cultura gastronómica, esa cultura que se está perdiendo. Básicamente tratamos de ofrecer lo que comíamos con nuestros abuelos o padres pero llevado a un terreno plant-based», explica Águeda Ubeira.
El mercado de la alimentación vegetal está en auge, y Vanetta está perfectamente posicionada para liderar esta revolución. Con un equipo joven y talentoso, una filosofía sólida y productos innovadores, la empresa tiene todo lo necesario para democratizar el sabor y transformar la forma en que comemos. En un mundo cada vez más consciente de la sostenibilidad y la salud, Vanetta se erige como una alternativa deliciosa y responsable que nos invita a reimaginar nuestra relación con la comida.
“Ser vegetariano o vegano se consideró una moda, ahora la reducción de carne, un consumo responsable y sostenible es asumido, evidentemente van de la par del bienestar animal, al final es todo transversal . Hoy en día todas y todos estamos más concienciados con la situación y nuestro consumo es más responsable. No solamente te hablo de nuevas tendencias o de la Generación Z sino los millennials o, incluso, los llamados boomers cada vez son más conscientes de este tipo de cosas«, reflexiona Águeda Ubeira
