El corazón histórico de Vigo está listo para deleitar a vecinos y visitantes con una propuesta culinaria única. La Asociación de Hosteleiros e Comerciantes del Casco Vello, en colaboración con el Concello de Vigo, ha puesto en marcha el 1º Encontro Gastronómico Casco Vello, una iniciativa que busca consolidar este emblemático barrio como un referente gastronómico y dinamizar la actividad turística en temporada baja. Del 7 al 25 de marzo de 2025, doce locales participantes ofrecerán tapas exclusivas a un precio fijo de 4 euros, en un evento que promete sabores innovadores y una experiencia inolvidable.
Un impulso a la gastronomía y al turismo local
Bajo el nombre de PICA: Encontro Gastronómico Casco Vello de Vigo, esta primera edición tiene un objetivo claro: desestacionalizar el turismo en la ciudad y atraer público durante los meses tradicionalmente más tranquilos. La iniciativa no solo pone en valor la riqueza culinaria de la zona, sino que también refuerza la identidad del Casco Vello como espacio de encuentro y disfrute. Juanjo Figueroa, presidente de la Asociación de Hosteleiros e Comerciantes, destaca la importancia del evento: «Con esta propuesta queremos dar a conocer y revitalizar la gastronomía del Casco Vello, un área que ha experimentado un crecimiento exponencial tanto en la calidad como en la variedad de su oferta en los últimos años».
El certamen cuenta con el respaldo del Concello de Vigo, que ve en este tipo de actividades una oportunidad para fortalecer el tejido comercial y hostelero del barrio histórico. La combinación de tradición y creatividad en las propuestas gastronómicas promete convertir esta cita en un reclamo para quienes buscan experiencias auténticas más allá de los circuitos turísticos habituales.
Doce propuestas para conquistar el paladar
Los doce establecimientos participantes han preparado tapas que reflejan la diversidad y el talento de la escena gastronómica local. Desde reinterpretaciones de clásicos hasta creaciones vanguardistas, la oferta es tan variada como atractiva. A continuación, estas son las delicias que se podrán degustar:
- Costera MX: Presenta su brioche ensenada, una tapa compuesta por un pan brioche al grill relleno de guacamole y langostinos en salsa huichol, bañado con una mayonesa de habanero quemado y decorado con maíz liofilizado y cebolla encurtida. Un encuentro de sabores sin fin.
- El Amante: Participa en este 1º Encontro con su Cacheira Chingona, una fusión entre lo más tradicional del producto gallego, y el crujiente y picante del Mexicano.
- La Centralita: Su propuesta será unos torreznos de pulpo, un bocado crujiente con un toque innovador.
- La Contenta: Tostón de Entroido, un guiño a las fiestas tradicionales con sabor propio.
- La Cuchillería: Presenta Cevichante, un ceviche limeño con langostinos y coral de buey acompañado de polvo de corteza de cerdo y ají, un pincho con un toque picante que hará las delicias de los más atrevidos.
- La Tapadera: Huevo parmentier trufado, elegancia y sabor en una combinación irresistible.
- Lume de Carozo: Bajo el nombre de Todo al Verde encontraremos una tosta mejicana de maíz, con carpaccio de tomate rosa, queso feta, brécol y coliflor frita y chimichurri chile ancho y jengibre.
- Paparrúa: Desde los fogones de este restaurante nos ofrecen un falso mejillón tigre que presenta una base de de masa de empanada (teñida de negro) rellana de un confit de mejillones con una base de curry acompañada por un tartar de tomate langostino ahumado y alga salicornia y una mahonesa de salsa de anguila.
- Platero’s: Taco Carnitas con salsa de mango picante, fusión de sabores intensos.
- Taberna A Mina: Fajita de pulpo, una reinterpretación marinera y audaz.
- Trepia: Panipuri de pastel de centella con salsa de anguila y ensalada de algas wakame, una propuesta con sabor a mar.
- Vaiche Boa: Empanadillas vegetales, frescura y ligereza en cada mordisco.
Cada tapa, que tendrán un precio de 4 euros, estará al alcance de todos los públicos durante los días del evento, invitando a recorrer las calles empedradas del Casco Vello en busca de nuevos sabores.
Un jurado de expertos y un reconocimiento especial
El broche de oro lo pondrá un jurado compuesto por representantes de distintos ámbitos: cultural, enológico, gastronómico, periodístico y deportivo. Este panel será el encargado de evaluar las creaciones y seleccionar a los tres ganadores, quienes recibirán una distinción conmemorativa como reconocimiento a su excelencia.
El Casco Vello, epicentro de la vida viguesa
Para Juanjo Figueroa, este encuentro trasciende lo gastronómico: «Creemos que con iniciativas como esta podemos compartir nuestra pasión y sabores con los vecinos y con toda la ciudad. El Casco Vello tiene que volver a ser un punto de encuentro, un lugar donde disfrutar y hacer vida». Sus palabras reflejan el espíritu de una asociación que no solo busca promover la hostelería, sino también devolver al barrio su papel protagonista en el día a día de Vigo.
Con una oferta que ha evolucionado notablemente en calidad y diversidad, el Casco Vello se reivindica como un destino imprescindible. Este evento es una oportunidad para redescubrir sus rincones, apoyar a los negocios locales y, sobre todo, disfrutar de una experiencia gastronómica que combina tradición, innovación y el encanto de un entorno único.
