• VigoÉ
    • Vigo
      • Local
      • Sucesos
      • Marítima
      • Economía
      • Más Vigo
    • Cultura
      • Música
      • Arte
      • Libros
      • Exposiciones
      • Pintura
      • Cine
      • Arquitectura
      • Espectáculos
    • Comarcas
      • Baixo Miño
      • Condado
      • Louriña
      • Morrazo
      • Paradanta
      • Redondela
      • Val Miñor
    • Deportes
    • Tendencias
    • Actualidad
    • Salud
    • Solidaridad
    • Medio Ambiente
    • Viajes
    • Motor
    • Opinión
    lunes, 11 de agosto de 2025
    No Result
    View All Result
    • Vigo
      • Local
      • Sucesos
      • Marítima
      • Economía
      • Más Vigo
    • Cultura
      • Música
      • Arte
      • Libros
      • Exposiciones
      • Pintura
      • Cine
      • Arquitectura
      • Espectáculos
    • Comarcas
      • Baixo Miño
      • Condado
      • Louriña
      • Morrazo
      • Paradanta
      • Redondela
      • Val Miñor
    • Deportes
    • Tendencias
    • Actualidad
    • Salud
    • Solidaridad
    • Medio Ambiente
    • Viajes
    • Motor
    • Opinión
    No Result
    View All Result
    VigoÉ
    No Result
    View All Result
    XANTANA

    Relevo en Vigo: se despide un restaurante mítico y deja paso a otro que heredará su «filosofía multicultural»

    El cierre de Xantana deja un vacío en la escena gastronómica de Vigo, pero también el recuerdo de un proyecto único que durante casi dos décadas invitó a sus clientes a viajar por el mundo desde el corazón de la ciudad
    David Augusto por David Augusto
    14 de Mar, 2025
    en Gastronomía
    0
    Relevo en Vigo: se despide un restaurante mítico y deja paso a otro que heredará su «filosofía multicultural»

    El restaurante Xantana, conocido por su singular propuesta de cocina multicultural, cerrará sus puertas mañana, 15 de marzo, tras más 18 años de actividad. Guillermo Herrero, de 69 años, y su compañera Ana Valença han decidido poner fin a esta etapa para disfrutar de una merecida jubilación y explorar una nueva libertad que califican de «estimulante». «Creo que es realmente importante saber poner fin de los capítulos de nuestra vida y vivir sin apegarse demasiado a ellos… supongo que es una de esas cosas que he aprendido con la edad», nos confiesa Guillermo.

    Un viaje a través de los sabores del mundo

    Desde su apertura en pleno corazón de la ciudad (Callejón de los Caños, 6), Xantana se convirtió en un referente en Vigo para quienes buscaban algo más que una simple experiencia culinaria. Su carta, diseñada como un libro de viajes, permitía a los comensales recorrer el Magreb, la India o el Mediterráneo Oriental sin levantarse de la mesa. «Todos los comensales deben ponerse de acuerdo en el viaje que quieren hacer, y el menú se compone de una degustación de primeros y un segundo individual», explica Guillermo Herrero.

    Fachada del restaurante Xantana / Fotos: David Augusto

    La oferta del restaurante también incluía un menú del día cambiante, con opciones vegetarianas y elaborado siempre con ingredientes frescos y locales y «es que a las 9 de la mañana Ana y yo recorríamos el mercado pensando en qué nos gustaría comer, y cocinar, cada día». La autenticidad y el respeto por las recetas tradicionales fueron una constante que diferenciaron a Xantana en el panorama gastronómico de la ciudad.

    La idea de Xantana nació de la pasión de Guillermo y Ana por viajar y conocer otras culturas a través de su gastronomía. «Si quieres saber cómo es la gente de los lugares a los que viajas, tienes que fijarte en su cultura gastronómica», afirma Guillermo. Este concepto se materializó en una propuesta única que unía sabores exóticos y experiencias compartidas.

    El restaurante fue más que un lugar para comer; fue un espacio donde las personas podían conectar con el mundo a través de la cocina. «Nosotros no podríamos defender una carta en la que no creemos, en la que no disfrutamos. Sería un esfuerzo ofrecer algo en lo que no confiamos», asegura Herrero.

    Decisión meditada y un adiós con avalancha de clientes

    La decisión de cerrar Xantana no fue tomada a la ligera. «Esto se disfruta cuando estás cómodo, si no, no se disfruta tanto. Y ha llegado un momento en que no estamos tan cómodos», confiesa Guillermo. Desde que se hizo pública la noticia, el restaurante ha vivido una avalancha de visitas. «Clientes, amigos, y personas que quieren comer en nuestra casa por última vez o simplemente despedirse de nosotros», relata emocionado, «sentimos que algo hemos hecho bien a lo largo de estos años».

    El interior del restaurante Xantana donde se percibe la influencia multicultural de su propuesta / Fotos: David Augusto

    Un legado que continúa

    El espacio de Xantana no quedará vacío. Guillermo adelanta que será ocupado por un equipo de cuatro personas, incluidos dos cocineros con raíces mediterráneas, principalmente italianas. «Mantendrán la esencia del lugar, buscarán desmarcarse de lo que ya se hace en la ciudad», explica, «así un poco de esa filosofía de Xantana se mantendrá». Para Guillermo y Ana, el cierre de Xantana marca el inicio de una nueva etapa. «Después de tanto tiempo, más de 18 años, nos dirigimos al abismo de la nada. Es estimulante pensar en esa libertad total», reflexiona Guillermo.

    El cierre de Xantana deja un vacío en la escena gastronómica de Vigo, pero también el recuerdo de un proyecto único que durante casi dos décadas invitó a sus clientes a viajar por el mundo desde el corazón de la ciudad.

    43

    Tags: CierrejubilaciónRestauranteVigoXantana

    RelacionadosArtículos

    El hipnótico amanecer desde el Monte Alba: así desaparece Vigo bajo la niebla
    Local

    El hipnótico amanecer desde el Monte Alba: así desaparece Vigo bajo la niebla

    11 de Ago, 2025
    Instan a Caballero a «convertir en oportunidad» el «desafortunado» cierre del mercado de Cabral
    Local

    Instan a Caballero a «convertir en oportunidad» el «desafortunado» cierre del mercado de Cabral

    09 de Ago, 2025
    Vigo aprueba la convocatoria de 20 nuevas plazas de empleo público: esta es la oferta
    Local

    La oposición de Vigo pide añadir más de 50 millones al presupuesto local y otros 60 para vivienda

    09 de Ago, 2025
    Cortada la circunvalación de Vigo por el vuelco de un camión de la basura
    Sucesos

    Cortada la circunvalación de Vigo por el vuelco de un camión de la basura

    09 de Ago, 2025
    Se salvan los fondos europeos de la obra del Paseo de Granada y piden a Caballero que «corrija su mala gestión»
    Local

    Se salvan los fondos europeos de la obra del Paseo de Granada y piden a Caballero que «corrija su mala gestión»

    08 de Ago, 2025
    Vigo pone fin a un punto negro de tráfico y Moledo suma un nuevo espacio público
    Local

    Vigo pone fin a un punto negro de tráfico y Moledo suma un nuevo espacio público

    08 de Ago, 2025

    ROMPEPAGINAS A – 10

    ROMPEPAGINAS A – 5

    ROMPEPAGINAS A – 9

    ROMPEPAGINAS A

    ROMPEPAGINAS A – 8

    ROMPEPAGINAS A – 11

    ROMPEPAGINAS A – 14

    ROMPEPAGINAS A – 2

    Más Vistos

    Vigo vuelve a perder (otra vez) un socorrido atajo en pleno centro de la ciudad

    Vigo vuelve a perder (otra vez) un socorrido atajo en pleno centro de la ciudad

    por Redacción
    07 de Ago, 2025
    0

    La Xunta sentencia: confirma a Caballero por carta (como reclamaba) la financiación del túnel de Elduayen

    La Xunta sentencia: confirma a Caballero por carta (como reclamaba) la financiación del túnel de Elduayen

    por Europa Press
    07 de Ago, 2025
    0

    Tras las quejas de los usuarios de Samil, Caballero presume de financiar O Marisquiño con 1,3 millones

    Tras las quejas de los usuarios de Samil, Caballero presume de financiar O Marisquiño con 1,3 millones

    por Redacción
    05 de Ago, 2025
    0

    Vigo quedará aislada del tren durante 6 fines de semana de septiembre y octubre: los viajeros, en bus o taxi

    por Redacción
    05 de Ago, 2025
    0

    ROMPEPAGINAS A – 13

    ROMPEPAGINAS A – 6

    ROMPEPAGINAS A – 12

    ROMPEPAGINAS A – 3

    ROMPEPAGINAS A – 7

    MÁS VIGO

    Normas de convivencia en la playa
    Más Vigo

    Normas de convivencia en la playa

    En las diferentes playas de Vigo existen estos carteles que informan de una serie de normas de obligado cumplimiento en...

    por Julio Alonso
    11 de Ago, 2025

    HISTORIA DE VIGO

    Un álbum de vistas de Vigo de hace un siglo
    Más Vigo

    Un álbum de vistas de Vigo de hace un siglo

    En 1890, dos fotógrafos suizos abrían en Madrid una imprenta de artes gráficas especializada en fototipia. Desde entonces, Oscar Hauser...

    por Eduardo Rolland
    08 de Jun, 2024

    EL VIGO DE OTRA ÉPOCA

    Vigo y sus teatros
    Más Vigo

    Vigo y sus teatros

    Así los vigueses pudieron ver en la escena a grandes actores como José María Rodero o Alberto Closas y magníficas...

    por Fernando Torres Carbajo
    28 de Nov, 2015

    LIBROS

    Un mar de poesía tomará el Casco Vello: Enric deSombra presenta su primer libro
    Libros

    Un mar de poesía tomará el Casco Vello: Enric deSombra presenta su primer libro

    La poesía con aroma a mar tiene una cita ineludible en el Casco Vello de Vigo. El próximo 7 de...

    por Redacción
    04 de Ago, 2025

    OPINIÓN

    El eterno problema de la portería del RC Celta
    Opinión

    El eterno problema de la portería del RC Celta

    Se está hablando estos días en la prensa deportiva viguesa de si la portería celeste produce dudas en la afición...

    por Fernando Torres Carbajo
    09 de Ago, 2025
    • Quienes Somos
    • Aviso Legal
    • Contacto

    © 2019 VigoÉ - Noticias de última hora sobre Vigo y su área metropolitana .

    No Result
    View All Result
    • Vigo
      • Local
      • Sucesos
      • Marítima
      • Economía
      • Más Vigo
    • Cultura
      • Música
      • Arte
      • Libros
      • Exposiciones
      • Pintura
      • Cine
      • Arquitectura
      • Espectáculos
    • Comarcas
      • Baixo Miño
      • Condado
      • Louriña
      • Morrazo
      • Paradanta
      • Redondela
      • Val Miñor
    • Deportes
    • Tendencias
    • Actualidad
    • Salud
    • Solidaridad
    • Medio Ambiente
    • Viajes
    • Motor
    • Opinión

    © 2019 VigoÉ - Noticias de última hora sobre Vigo y su área metropolitana .

    Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. AceptarRechazar Saber Más
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR