• VigoÉ
    • Vigo
      • Local
      • Sucesos
      • Marítima
      • Economía
      • Más Vigo
    • Cultura
      • Música
      • Arte
      • Libros
      • Exposiciones
      • Pintura
      • Cine
      • Arquitectura
      • Espectáculos
    • Comarcas
      • Baixo Miño
      • Condado
      • Louriña
      • Morrazo
      • Paradanta
      • Redondela
      • Val Miñor
    • Deportes
    • Tendencias
    • Actualidad
    • Salud
    • Solidaridad
    • Medio Ambiente
    • Viajes
    • Motor
    • Opinión
    lunes, 21 de julio de 2025
    No Result
    View All Result
    • Vigo
      • Local
      • Sucesos
      • Marítima
      • Economía
      • Más Vigo
    • Cultura
      • Música
      • Arte
      • Libros
      • Exposiciones
      • Pintura
      • Cine
      • Arquitectura
      • Espectáculos
    • Comarcas
      • Baixo Miño
      • Condado
      • Louriña
      • Morrazo
      • Paradanta
      • Redondela
      • Val Miñor
    • Deportes
    • Tendencias
    • Actualidad
    • Salud
    • Solidaridad
    • Medio Ambiente
    • Viajes
    • Motor
    • Opinión
    No Result
    View All Result
    VigoÉ
    No Result
    View All Result
    XANTANA

    Relevo en Vigo: se despide un restaurante mítico y deja paso a otro que heredará su «filosofía multicultural»

    El cierre de Xantana deja un vacío en la escena gastronómica de Vigo, pero también el recuerdo de un proyecto único que durante casi dos décadas invitó a sus clientes a viajar por el mundo desde el corazón de la ciudad
    David Augusto por David Augusto
    14 de Mar, 2025
    en Gastronomía
    0
    Relevo en Vigo: se despide un restaurante mítico y deja paso a otro que heredará su «filosofía multicultural»

    El restaurante Xantana, conocido por su singular propuesta de cocina multicultural, cerrará sus puertas mañana, 15 de marzo, tras más 18 años de actividad. Guillermo Herrero, de 69 años, y su compañera Ana Valença han decidido poner fin a esta etapa para disfrutar de una merecida jubilación y explorar una nueva libertad que califican de «estimulante». «Creo que es realmente importante saber poner fin de los capítulos de nuestra vida y vivir sin apegarse demasiado a ellos… supongo que es una de esas cosas que he aprendido con la edad», nos confiesa Guillermo.

    Un viaje a través de los sabores del mundo

    Desde su apertura en pleno corazón de la ciudad (Callejón de los Caños, 6), Xantana se convirtió en un referente en Vigo para quienes buscaban algo más que una simple experiencia culinaria. Su carta, diseñada como un libro de viajes, permitía a los comensales recorrer el Magreb, la India o el Mediterráneo Oriental sin levantarse de la mesa. «Todos los comensales deben ponerse de acuerdo en el viaje que quieren hacer, y el menú se compone de una degustación de primeros y un segundo individual», explica Guillermo Herrero.

    Fachada del restaurante Xantana / Fotos: David Augusto

    La oferta del restaurante también incluía un menú del día cambiante, con opciones vegetarianas y elaborado siempre con ingredientes frescos y locales y «es que a las 9 de la mañana Ana y yo recorríamos el mercado pensando en qué nos gustaría comer, y cocinar, cada día». La autenticidad y el respeto por las recetas tradicionales fueron una constante que diferenciaron a Xantana en el panorama gastronómico de la ciudad.

    La idea de Xantana nació de la pasión de Guillermo y Ana por viajar y conocer otras culturas a través de su gastronomía. «Si quieres saber cómo es la gente de los lugares a los que viajas, tienes que fijarte en su cultura gastronómica», afirma Guillermo. Este concepto se materializó en una propuesta única que unía sabores exóticos y experiencias compartidas.

    El restaurante fue más que un lugar para comer; fue un espacio donde las personas podían conectar con el mundo a través de la cocina. «Nosotros no podríamos defender una carta en la que no creemos, en la que no disfrutamos. Sería un esfuerzo ofrecer algo en lo que no confiamos», asegura Herrero.

    Decisión meditada y un adiós con avalancha de clientes

    La decisión de cerrar Xantana no fue tomada a la ligera. «Esto se disfruta cuando estás cómodo, si no, no se disfruta tanto. Y ha llegado un momento en que no estamos tan cómodos», confiesa Guillermo. Desde que se hizo pública la noticia, el restaurante ha vivido una avalancha de visitas. «Clientes, amigos, y personas que quieren comer en nuestra casa por última vez o simplemente despedirse de nosotros», relata emocionado, «sentimos que algo hemos hecho bien a lo largo de estos años».

    El interior del restaurante Xantana donde se percibe la influencia multicultural de su propuesta / Fotos: David Augusto

    Un legado que continúa

    El espacio de Xantana no quedará vacío. Guillermo adelanta que será ocupado por un equipo de cuatro personas, incluidos dos cocineros con raíces mediterráneas, principalmente italianas. «Mantendrán la esencia del lugar, buscarán desmarcarse de lo que ya se hace en la ciudad», explica, «así un poco de esa filosofía de Xantana se mantendrá». Para Guillermo y Ana, el cierre de Xantana marca el inicio de una nueva etapa. «Después de tanto tiempo, más de 18 años, nos dirigimos al abismo de la nada. Es estimulante pensar en esa libertad total», reflexiona Guillermo.

    El cierre de Xantana deja un vacío en la escena gastronómica de Vigo, pero también el recuerdo de un proyecto único que durante casi dos décadas invitó a sus clientes a viajar por el mundo desde el corazón de la ciudad.

    43

    Tags: CierrejubilaciónRestauranteVigoXantana

    RelacionadosArtículos

    Tres países en Vigo para transformar Porta do Sol en el epicentro del folk internacional
    Espectáculos

    Tres países en Vigo para transformar Porta do Sol en el epicentro del folk internacional

    19 de Jul, 2025
    Una inmobiliaria y dos gigantes de la pesca de Vigo transformarán Beiramar en una gran zona residencial
    Local

    Una inmobiliaria y dos gigantes de la pesca de Vigo transformarán Beiramar en una gran zona residencial

    18 de Jul, 2025
    La humanización de San Roque (y su futura plaza) queda en manos de una constructora de Vigo
    Local

    La humanización de San Roque (y su futura plaza) queda en manos de una constructora de Vigo

    18 de Jul, 2025
    El tráfico de mercancías del Puerto de Vigo registra un nuevo récord histórico
    Marítima

    El tráfico de mercancías del Puerto de Vigo registra un nuevo récord histórico

    18 de Jul, 2025
    Caballero lamenta el «maltrato a la educación pública» de Vigo tras la dimisión del equipo directivo del IES Valadares
    Local

    Caballero lamenta el «maltrato a la educación pública» de Vigo tras la dimisión del equipo directivo del IES Valadares

    18 de Jul, 2025
    La mítica romería del verano de Vigo calienta motores: de la orquesta más excéntrica a un clásico del pop latino
    Local

    La mítica romería del verano de Vigo calienta motores: de la orquesta más excéntrica a un clásico del pop latino

    18 de Jul, 2025

    ROMPEPAGINAS A – 10

    ROMPEPAGINAS A – 5

    ROMPEPAGINAS A – 9

    ROMPEPAGINAS A

    ROMPEPAGINAS A – 8

    ROMPEPAGINAS A – 11

    ROMPEPAGINAS A – 14

    ROMPEPAGINAS A – 2

    Más Vistos

    La apuesta del parque forestal más antiguo de Vigo: quiosco, aseos y asadores todo el verano

    La apuesta del parque forestal más antiguo de Vigo: quiosco, aseos y asadores todo el verano

    por Andrea Mariño
    16 de Jul, 2025
    0

    Arranca el derribo de la popular «casa roja» de Puxeiros como un «símbolo de la transformación de Mos»

    Arranca el derribo de la popular «casa roja» de Puxeiros como un «símbolo de la transformación de Mos»

    por Redacción
    15 de Jul, 2025
    0

    «La Xunta ofreció 7 millones para el túnel de Elduayen, una obra que lleva 5 años parada y que no tiene proyecto ni presupuesto»

    «La Xunta ofreció 7 millones para el túnel de Elduayen, una obra que lleva 5 años parada y que no tiene proyecto ni presupuesto»

    por Redacción
    14 de Jul, 2025
    0

    Una inmobiliaria y dos gigantes de la pesca de Vigo transformarán Beiramar en una gran zona residencial

    Una inmobiliaria y dos gigantes de la pesca de Vigo transformarán Beiramar en una gran zona residencial

    por Andrea Mariño
    18 de Jul, 2025
    0

    ROMPEPAGINAS A – 13

    ROMPEPAGINAS A – 12

    ROMPEPAGINAS A – 3

    ROMPEPAGINAS A – 6

    ROMPEPAGINAS A – 7

    MÁS VIGO

    Un nuevo ascensor en Torrecedeira
    Más Vigo

    Un nuevo ascensor en Torrecedeira

    La ciudad de Vigo sigue rompiendo barreras arquitectónicas. Tal como puede verse en esta fotografía, tomada hace tan solo unos...

    por Julio Alonso
    21 de Jul, 2025

    HISTORIA DE VIGO

    Un fugitivo nazi que huyó de incógnito por el puerto de Vigo
    Más Vigo

    Un fugitivo nazi que huyó de incógnito por el puerto de Vigo

    El puerto de Vigo fue tras la Segunda Guerra Mundial un lugar de evacuación de fugitivos nazis. La España de...

    por Eduardo Rolland
    25 de May, 2024

    EL VIGO DE OTRA ÉPOCA

    Más Vigo

    El Plan Palacios: Vigo tuvo una oportunidad

    Han ido pasando los años y las corporaciones y la ciudad no ha podido disfrutar de una planificación que pudiera...

    por Fernando Torres Carbajo
    13 de Feb, 2016

    LIBROS

    Fernando Castro Paredes recibe o Premio Galaxia de Novela
    Libros

    Fernando Castro Paredes recibe o Premio Galaxia de Novela

    O Hotel Compostela de Santiago acolleu este xoves o acto de entrega do Premio Galaxia de Novela ao escritor Fernando...

    por Redacción
    17 de Jul, 2025

    OPINIÓN

    Somos los más educados… ¡del mundo!
    Opinión

    Somos los más educados… ¡del mundo!

    La plataforma online británica Preply ha hecho una encuesta a mas de 1.500 personas en 19 territorios de nuestro país....

    por Fernando Torres Carbajo
    12 de Jul, 2025
    • Quienes Somos
    • Aviso Legal
    • Contacto

    © 2019 VigoÉ - Noticias de última hora sobre Vigo y su área metropolitana .

    No Result
    View All Result
    • Vigo
      • Local
      • Sucesos
      • Marítima
      • Economía
      • Más Vigo
    • Cultura
      • Música
      • Arte
      • Libros
      • Exposiciones
      • Pintura
      • Cine
      • Arquitectura
      • Espectáculos
    • Comarcas
      • Baixo Miño
      • Condado
      • Louriña
      • Morrazo
      • Paradanta
      • Redondela
      • Val Miñor
    • Deportes
    • Tendencias
    • Actualidad
    • Salud
    • Solidaridad
    • Medio Ambiente
    • Viajes
    • Motor
    • Opinión

    © 2019 VigoÉ - Noticias de última hora sobre Vigo y su área metropolitana .

    Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. AceptarRechazar Saber Más
    Privacy & Cookies Policy

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR