Esta semana, el panorama gastronómico de Vigo se ha visto sacudido con la apertura de L’Amore (Cucina in Boca), un restaurante que recoge el legado del emblemático Xantana, un espacio que durante décadas marcó su propia identidad culinaria con su carácter inconfundible. Situado en el mismo rincón que antaño acogió a comensales fieles, este nuevo proyecto familiar, liderado por Vasco en la cocina y Ander en la sala, abrió sus puertas este jueves, 11 de septiembre, con una propuesta que fusiona la frescura mediterránea con propias raíces. L’Amore promete revitalizar un lugar cargado de historia, atrayendo a quienes buscan una experiencia gastronómica única en el corazón de Vigo.
Un renacer que respeta el pasado y abraza el futuro
Hace apenas unos meses, Guillermo y Ana bajaron por última vez la persiana de Xantana, dejando un vacío entre los amantes de la buena mesa viguesa. Ahora, ese espacio renace bajo el nombre de L’Amore, un proyecto que honra la memoria del local original mientras introduce su nueva visión. La piedra que define las paredes, testigo de épocas doradas, se combina con un diseño más actual y minimalista, pero manteniendo el encanto acogedor que caracterizó a Xantana durante décadas. “Hemos querido preservar esa esencia que hizo especial a este lugar, pero darle un aire fresco que invite a descubrir algo nuevo”, explica Ander, cuya trayectoria en la hostelería se une a la experiencia de Vasco, un chef que ha dejado huella en alguna de las cocinas más reconocidas de Vigo.
La apertura, fruto de meses de ilusión y reforma, representa un hito para los hermanos. “Cuando abrimos las puertas de L’Amore por primera vez, tras meses de trabajo, supe que comenzaba una de las aventuras más emocionante de mi vida. Ver el restaurante abierto por primera vez fue como cumplir un sueño”, confiesa Ander con un inusitado brillo en los ojos. Vasco, por su parte, añade: “Venimos de Venezuela, pero por nuestras venas corre sangre de Portugal e Italia, y tras diez años en Vigo, queríamos que este restaurante contara esa historia a través de los sabores”. Aunque el local se encuentra en el centro, su discreta ubicación impulsa una estrategia basada en el boca a oreja. “Estamos un poco escondidos, pero confiamos en que la gente hable de nosotros por nuestra comida y el cariño que ponemos en cada plato”, señala Vasco con optimismo.
Sabores mediterráneos con alma familiar
L’Amore (Cucina in Boca) se erige como un santuario de la gastronomía mediterránea, donde los ingredientes frescos y de temporada se transforman en platos que evocan el sabor de antaño y la tradición. El menú, inspirado en las raíces italianas, ofrece desde un Carpaccio de ciervo con Grana Padano DOP (solomillo marinado a la parrilla, cortado en finas láminas, acompañado de lascas de queso, vinagreta de limón, almendras y alcaparras) hasta un Crostino azzurro affumicato, con lomo de sardina ahumada sobre tosta crujiente negra, stracciatella de burrata, pistachos tostados y un toque de aceite de albahaca. Las pizzas, elaboradas con masa artesanal, y los risottos, cocinados con mimo, completan una carta diseñada para ser degustada con calma. “Queremos que cada visita sea un viaje, donde el comensal saboree cada bocado sin prisas”, asegura Vasco, cuya pasión por la cocina se refleja en la selección de productos locales.
Esta filosofía tiene su origen en una herencia familiar profunda. Ander complementa: “Traemos toda esa tradición y sabor que hemos adquirido a lo largo de nuestra carrera a L’Amore; nuestro objetivo es que quien se siente con nosotros sienta esa calidez, como si estuviera en casa de un amigo”. La carta se enriquece con carnes jugosas y una selección de vinos que realzan la experiencia, creando un ambiente ideal para parejas, amigos o familias que buscan momentos inolvidables.
Un espacio para la comunidad y la innovación
Más allá de la comida, L’Amore aspira a ser un punto de encuentro en Vigo. “No somos solo un restaurante; queremos ser un lugar donde la gente se reúna, celebre y comparta historias”, declara Ander, destacando la importancia de la sala como un espacio vivo. Vasco, desde los fogones, añade: “Cada día buscamos con nuevos ingredientes y técnicas, pero siempre con el respeto por las recetas que nos enseñaron. Queremos sorprender, pero sin perder la autenticidad que nos define”. Esta dualidad entre innovación y tradición se percibe en detalles para resaltar sabores clásicos, un equilibrio que ya está generando expectación entre los primeros comensales.
La ubicación, aunque discreta, se convierte en una ventaja estratégica. “Estamos en el centro, pero apartados del bullicio, lo que nos da un carácter íntimo. Invitamos a la gente a buscarnos, porque lo que ofrecemos vale la pena el esfuerzo”, insiste Vasco. Ander refuerza esta idea: “Hemos invertido mucho en crear un ambiente acogedor, y confiamos en que el boca a oreja nos llevará lejos. Queremos que L’Amore sea el secreto mejor guardado de Vigo, pero que todos quieran descubrirlo”.
Un nuevo capítulo en la gastronomía viguesa
Cada día, a las 13:00 horas, las puertas de L’Amore se abrirán para invitar a sus clientes a descubrir una nueva era en un espacio con historia. La reapertura no solo reaviva el legado de Xantana, sino que enriquece la oferta culinaria de Vigo con una propuesta que combina autenticidad, innovación y calidez familiar. Con su apuesta por la calidad y su enfoque, L’Amore se perfila como un destino ineludible para los amantes de la buena mesa, dispuesto a tejer su propio relato en la rica trama gastronómica de la ciudad.
