Cuidarse sin restricciones. Es lo que promete Centeno, el nuevo restaurante del Estrella Michelín Rafa Centeno, que abrirá sus puertas dentro del centro comercial Vialia Vigo. Una apuesta por una “carta saludable para todos los bolsillos, responsable con el planeta y con la salud de sus comensales”.
Lentejas caviar estofadas en un curry de verduras y raíces; salmón eco a la brasa con aceite de limón fermentado; huevo de gallina de casa con patata, o pisto y costrones de pan… Son algunas de las propuestas del nuevo restaurante situado en la cabeza arquitectónica de la nueva plaza de la estación y que tiene como aspiración enseñar a comer de forma sana a mayores y pequeños.
La oferta gastronómica se completa con desayunos y meriendas, que incluye una particular versión de pokes o unos huevos benedict en la zona de cafetería. También de los productos de producción propia, como aceites infusionados o kombuchas de sabores, a la venta en su tienda a cualquier hora del día.
“Hacía falta un referente de esta corriente de comida saludable en Vigo. Queremos que todos los clientes encuentren su oferta culinaria dentro de una misma filosofía: nuestra visión en verde. Los menús estarán valorados por nutricionistas de nuestro equipo que también podrán hacer consultorías a los clientes. Queremos hacer que cuidarse sea fácil, ya que somos lo que comemos”, explica Rafa Centeno.
Tras el consolidado éxito de Maruja Limón y Maruja Granuja, el chef se embarca en este nuevo concepto de restauración junto al empresario vigués Raúl Lamarca, que también está al frente del proyecto de interiorismo. “Vialia será el punto dónde se concentrarán los hitos más importantes para el desarrollo de nuestra ciudad en los próximos 10 años. Tenemos la oportunidad de que miles de personas disfruten comiendo producto local y saludable en Centeno”, añade Lamarca, socio del restaurante.
Los dos empresarios y amigos llevan más de nueve meses trabajando en Centeno, el proyecto que une lo mejor de la gastronomía y el diseño para crear un espacio único en la insignia de la proa de Thom Mayne. La inauguración del Vialia Vigo, prevista para septiembre de 2021, añadirá a la ciudad de Vigo 120.000 metros cuadrados de ocio y servicios, que incluirá las estaciones de tren y autobús, centro comercial, cines y una gran plaza de 23.000 metros cuadrados.
