La formación correrá a cargo del panadero porriñés Luis Miguel Iglesias, ganador de la Miga de Oro de Galicia al mejor pan de la Ruta del Buen Pan. Por primera vez en su larga experiencia profesional dedicará su tiempo y conocimientos a los seleccionados.
La inscripción ya está abierta y a ella pueden acceder todos los jóvenes de entre 16 y 23 años que cumplan los requisitos y que rellenen la solicitud en la web http://ospansdocamino.proyectogastronomix.org/ antes del 22 de diciembre.
Los alumnos tendrán una formación intensiva durante todos los sábados de enero a abril de 2020. Asimismo, realizarán una investigación de las recetas más exitosas de nuestros panes tradicionales de los pueblos que forman el Camino de Santiago para concluir con un libro de recetas creado por ellos mismo titulado ‘Os Pans Do Camiño’ que se estará disponible para el gran público a partir de mayo del 2020.
Finalmente, los alumnos realizarán prácticas en obradores, panadería y restaurantes de prestigio en Vigo y alrededores además de realizar talleres de panes de las recetas aprendidas en distintos albergues del Camino de Santiago.
Se trata de una iniciativa de la Fundación La Casa y El Mundo, organización que nace como vocación integradora entre el mundo de la cultura, en su sentido más amplio, y la acción social y divulgativa. Uno de los mayores logros que ha tenido es el Proyecto Gastronomix, un curso que lleva ya cuatro ediciones en Madrid y que ha formado a más de 200 jóvenes en cocina, sala y panadería. En esta quinta edición que ha arrancado este mes de noviembre, se amplían los conocimientos a la cocina vegana y vegetariana.
