La puesta en escena en el Spain Coffee Festival se basó en dar a conocer paso por paso las personas que estuvieron implicadas en la cadena de valor del café seleccionado para esta ocasión.
Marcos calibra la temperatura, peso seco y líquido, para llevar la esencia del mejor café de especialidad a cada vaso.
Actualmente, es el campeón del Fórum del Café del año 2018, Mejor Espresso de España 2018, Campeón Internacional de Foz 2018, Mejor Latte Art de Galicia 2017 y Subcampeón gallego de baristas tres años consecutivos.