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Estrellas Michelín a bordo del buque "Argos Galicia"

La armadora Pereira rinde homenaje a los cocineros de barco y fusiona sus recetas con las de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril

30 Noviembre 2015 por
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José Manuel Coya, Tomás Fernández Sobral, Mohamed Bila Lawale, Luis Loira, Santiago Pouso, Rafa Centeno e Inés Abril. José Manuel Coya, Tomás Fernández Sobral, Mohamed Bila Lawale, Luis Loira, Santiago Pouso, Rafa Centeno e Inés Abril.

La décima edición del recetario de Pereira Productos del Mar “Recetas de mar con estrella: fusión mar y tierra” vuelve a sus orígenes y recupera la esencia del primer recetario “Cocina de Abordo” en el que los autores de las recetas eran auténticos cocineros de barco.

Este año los cocineros de barco protagonistas son José Manuel Coya, Tomás Fernández Sobral, Mohamed Bila Lawale, Luis Loira y Santiago Pouso que comparten las recetas que preparan para las tripulaciones y se fusionan con recetas de “tierra”, realizadas por algunos de los mejores chefs de Galicia: Rafa Centeno e Inés Abril y Javier Olleros responsables de los restaurantes Maruja Limón y Culler de Pau que cuentan con Estrella Michelin.

En palabras de José Enrique Pereira, consejero delegado de Pereira Productos del Mar, “somos conscientes de la importancia y del duro trabajo que desempeñan los hombres que trabajan en la mar. Por eso, hace diez años pusimos en marcha “Cocina de Abordo” con el objetivo de realzar una de las actividades menos conocida, pero que es vital para nuestros barcos”.

“La cocina de un barco siempre ha estado en el ojo de los buenos comensales, esa es una fama bien ganada. Por eso hemos querido rendir un pequeño homenaje diez años después a nuestros cocineros de barco. Su trabajo es digno de admiración, llegando incluso a convertirse en verdaderos héroes cuando cocinan en situaciones límites”, apunta Luis López Boado, gerente de Pereira Productos del Mar.

Para Ruy Andrade, Director de Nuevos Proyectos de la empresa, “este proyecto ha ido creciendo año a año con la colaboración de diferentes personas y colectivos (deportistas, blogueros gastronómicos, chefs…) convirtiéndose en un recetario imprescindible en las fechas navideñas”. Además, resalta que “los platos presentados en esta nueva edición son sencillos de elaborar en casa, pero hacerlos en alta mar representa un doble reto: que estén sabrosos y que no se nos caigan con el movimiento del barco”.

“Una de las partes más complicadas al preparar comida en barco es mantenerse de pie ante olas de gran altura. La parte más satisfactoria es “alimentar” a una tripulación de pescadores que, en los momentos como la comida, comparten sus alegrías y tristezas. En altamar nos convertimos en una gran familia a miles de kilómetros de nuestras propias familias” señala Luis Loira, cocinero de barco.

En concreto, las recetas de este año son: “Deliciosa Travesía”, “Merluza encebollada a La Malvina”, “Tortas de bonito a la Ivoirienne”, “Filete de rosada gratinada”, “Rape en salsa de limón”, “Bonito asado a la llama y jugo reducido de verduras y calamar”, “Vieira asada, nuez moscada y nuez de macadamia”, “Gambón salteado con jugo de sus cabezas, cereales y alcachofa”, “Calamar y tocino tratados como pasta, con crema fina de ajos tiernos”, “Gambón con sabores y texturas del mar”. El recetario puede descargarse gratuitamente de la web de Pereira (www.pereira.es) o solicitarse impreso en las tiendas de la marca. Se editarán un total de 2.000 unidades.

La presentación del recetario contó con la participación de tres de los cocineros de barco protagonistas de este año y con Rafa Centeno e Inés Abril, colaboradores del recetario y chefs de Maruja Limón, restaurante con la única Estrella Michelin de Vigo, que prepararon a bordo del barco algunas de sus propuestas del recetario.

Diez años cocinando
Bajo el título “Los abuelos sí que saben”, Pereira Productos del Mar rindió homenaje el año pasado a los abuelos y abuelas que tanto están ayudando a sus familias hoy en día, en el marco de la IX edición de su ya tradicional recetario que desde 2006 desarrolla coincidiendo con las fechas navideñas.

Los langostinos se convirtieron en los protagonistas del recetario de 2014. “Langostinos en medio minuto” fue el título de la VIII Edición que presentaba nueve recetas explicadas en vídeo en medio minuto de una forma muy gráfica, visual y sencilla, para cocinar este marisco, tan característico de las fiestas navideñas.

“Recetas de campeonato” fue el título del recetario de la VII Edición en el que diez destacados deportistas gallegos fueron los encargados de proponer los platos. “Cocina en un fish-fast” fue el título de la sexta edición en la que cinco blogueros gastronómicos fueron los responsables de realizar las recetas de 2011.

“Cocina del Mar en Familia” era el título de la quinta edición del recetario de Pereira Productos del Mar y que tenía como objetivo principal fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños. Se trataba del segundo año que abordaba esta temática ya que en 2009 se presentó “NOVE recetas para los más pequeños”. Este recetario contaba con una selección de nueve recetas elaboradas por el prestigioso colectivo de cocineros gallego Grupo NOVE que elaboraron platos originales y creativos dirigidos a fomentar el consumo de pescado entre los niños. Este recetario obtuvo el reconocimiento del FROM que otorgó un galardón a la empresa por promover el consumo de pescado entre los niños.

En 2008, la tercera edición del recetario Pereira Productos de Mar llevaba por título “Cocina de abordo, recetas creativas con mar de fondo”. Se trataba de diez platos de calidad y con precios muy económicos, en sintonía con la situación socioeconómica.

“Cocina de abordo, lo mejor del mar hecho en casa” fue el título del segundo recetario en el que se recogía los platos aportados por los consumidores. Para ello, se puso en marcha un concurso en las tiendas de congelados donde los clientes de Pereira Productos del Mar entregaban sus recetas.

En la primera edición “Cocina de abordo”, auténticos cocineros de barco de países tan diferentes como Namibia, Argentina, Senegal o España, compartían las recetas que preparaban para los esforzados hombres de mar, adaptadas al ajetreado estilo de vida del ama/o de casa.

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