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Última edición: Lun, 11 Nov 2019 7pm

El mejor arroz de España se cocina en Vigo

Juan David Couñago, del restaurante Mala Sangre Food & Club, se erigió como campeón del certamen Mejores Arroces de España 2019 con su ‘Marisqueo y su arrocito con infusiones y emulsiones de mar y tierra’

06 Noviembre 2019 por
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Juan David Couñago, tras recibir el premio. / Foto: Unilever Juan David Couñago, tras recibir el premio. / Foto: Unilever

Que la gastronomía gallega es de primer nivel no lo niega nadie. Pero si además se trata con cariño, esmero y calidad el resultado es de campeonato. Como el que ha ganado el cocinero Juan David Couñago, del restaurante vigués Mala Sangre Food & Club, que se acaba de erigir en vencedor del certamen gastronómico Mejores Arroces de España 2019, al que se presentaron cerca de 500 profesionales.

Juan David elaboró su receta ‘Marisqueo y su arrocito con infusiones y emulsiones de mar y tierra’ y con ella cautivó al jurado que se reunió este miércoles en Murcia para decidir cuál de los seis finalistas merecía este gran honor. Couñago competía con otros cinco compañeros procedentes de diferentes rincones del país en la tercera edición de ese concurso nacional.

Los finalistas, además del representante olívico, eran Carlos Soriano, del Restaurante Solraig de Castelldefels (Barcelona); Aurora Torres, del Restaurante La Herradura de Los Montesinos (Alicante); Cristóbal Martín, del Restaurante Los Mellizos de Torremolinos (Málaga); Fernando Ortega, del Real Club de Golf La Herrería de El Escorial (Madrid); y Juan Ignacio Silva, del Restaurante Mar y Magma de Candelaria (Tenerife).


Sus platos fueron valorados por un jurado compuesto por Kiko Moya, jefe de cocina del restaurante L'Escaleta de Cocentaina (Alicante), que tiene dos estrellas Michelín; Estrella Carrillo, chef del restaurante murciano Santa Ana y presidenta de la Asociación de Restaurantes de la región; Rebeca Hernández, del restaurante La Berenjena de Chamberí, en representación de FACYRE; Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions; y José Luis Yzuel, Presidente de la CEHE.

El evento, impulsado por Unilever Food Solutions (UFS) y Knorr con el apoyo de Hostelería de España y de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), tuvo lugar en el restaurante Promenade, donde los seis aspirantes confeccionaron sus propuestas en directo tras superar una fase preliminar con medio millar de candidatos.

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