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Última edición: Vie, 24 May 2019 2pm

Un civet de jabalí y la ‘galleguización’ de Asia coronan al mejor estudiante de hostelería de Vigo

David Oviedo, alumno del último curso de la Escuela de Hostelería Ciudad de Vigo, ha ganado este premio, que le da acceso a una beca de emprendimiento y a un local del gastromercado Progreso 41

16 Mayo 2019 por
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De izquierda a derecha, Débora Domínguez, David Oviedo y Benjamín Martínez. / Foto: Mahou De izquierda a derecha, Débora Domínguez, David Oviedo y Benjamín Martínez. / Foto: Mahou

David Oviedo, alumno del último curso de la Escuela de Hostelería Ciudad de Vigo, ha resultado ser el ganador del primer premio del certamen convocado por Mahou en Vigo para elegir al mejor estudiante de hostelería, que este año celebra su II edición.

Como ganador del primer premio, la firma cervecera le ayudará a abrir su propio negocio de hostelería cediéndole, durante un año y de manera gratuita, uno de los locales del mercado gastronómico vigués Progreso 41 y otorgándole, además, una beca de emprendimiento con la que podrá hacer frente a los gastos de acondicionamiento del espacio como, por ejemplo, la compra de mobiliario y electrodomésticos.

Benjamín Martínez y Débora Domínguez, también alumnos de la Escuela de Hostelería Ciudad de Vigo, han conseguido el segundo y tercer premio, consistentes en un convenio de prácticas profesionales de una duración de tres meses en un restaurante con Estrella Michelín.

Como novedad, este año los finalistas han tenido que presentar su idea de negocio ante el jurado, que ha valorado su actitud emprendedora y que su proyecto sea innovador y creativo.

David Oviedo ha resultado ganador con su plato ‘Civet de jabalí con crujiente de boniato’ y una idea de negocio consistente en adaptar platos tradicionales de la comida callejera asiática a nuestro producto de mercado.

Por su parte, Benjamín Martínez participó con su plato ‘Pulpo a baja temperatura con romero y reducción de naranja’ y su propuesta de negocio en la que deshace la cocina tradicional gallega y la reinterpreta con influencias lationamericanas y asiáticas.

Débora Domínguez presentó su plato de carne vegetal de la mano de una propuesta de negocio de comida vegetariana.

Un comité técnico, formado por Rafa Centeno, chef del restaurante con Estrella Michelín Maruja Limón, César Ballesteros, presidente de la Asociación Empresarial de Hospedaje de Pontevedra (Asehospo), la bloguera gastronómica Andrea Gabián (Lady Compostela), Francisco Rodríguez, gerente de Progreso 41 Urban Market, y Gerardo Vázquez, gestor comercial de Mahou-San Miguel, ha sido el encargado de valorar las ideas de negocio y las preparaciones realizadas por los aspirantes a mejor hostelero.

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