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Última edición: Mar, 21 May 2019 10pm

receta

Mousse de fresas

09 Marzo 2019 por
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Mousse de fresas./ Foto: Montserrat Gálvez Fernández Mousse de fresas./ Foto: Montserrat Gálvez Fernández

Las fresas, que están ahora en plena temporada, son una fruta deliciosa y dulce, ideal para satisfacer nuestra ansiedad de dulce del modo más sano. La reina de las frutas, la llamaría yo, porque además se puede consumir de muchas maneras: crudas, en compota, en mermelada, en pasteles, ensaladas... Están llenísimas de buenas propiedades: ayudan a bajar el colesterol, tienen antioxidantes naturales, potencian el sistema inmunitario... Y además se pueden preparar postres deliciosos, como la mousse de fresas que os traigo hoy.

Mousse de fresas

Ingredientes para 4 vasitos

250 g de fresas {más otros 50 g para la decoración}.

50 g de azúcar.

200 ml de nata líquida para montar.

4 hojas de gelatina.

2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

Lavamos las fresas y les retiramos el pedúnculo. Las troceamos y las trituramos con ayuda de una batidora. Pasamos el puré de fresas por un chino o colador para retirarle todas las semillitas y que sea más agradable de comer.

Ponemos en un cazo el puré ya colado, el azúcar y el zumo de limón. Por otra parte, ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Calentamos el puré de fresas a fuego suave, hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando esté listo, le incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que la gelatina se deshaga bien, sin que nos quede ningún grumito. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cuando la fresa esté templada, montamos la nata en un bol grande con ayuda de unas varillas, hasta que esté bien firme. Entonces, vamos incorporando poco a poco el puré de fresa y lo mezclamos con movimientos envolventes, para que la nata no pierda aire y así nos quede una mousse suave y esponjosa.

Vertemos la mousse en los vasitos individuales y reservamos en la nevera de 4 a 6 horas para que tomen consistencia. 

Cuando vayamos a servir, troceamos los 50 g de fresas de la decoración bien pequeñitos. Repartimos las fresas troceadas por encima de los vasitos de mousse.

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