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Última edición: Sáb, 18 Nov 2017 6pm

receta

Ensalada de espinacas con cacahuetes

16 Julio 2017 por
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Aunque durante todo el año las ensaladas resultan un primer plato o un acompañamiento fantástico, es cierto que durante el verano resultan una elaboración indispensable en nuestras cocinas.

Hace calor, nos apetecen alimentos frescos que nos mantengan hidratados, y además queremos evitar pasar mucho tiempo entre fogones. Por eso, para no caer en el aburrimiento, conviene ir variando nuestras ensaladas, introduciendo ingredientes diferentes. Además, siempre que llevemos el aliño aparte, las ensaladas son perfectas para comer en la oficina o para ir de picnic.

Ingredientes:
300 g de espinacas frescas.
1 zanahoria.
1/2 cebolleta.
1/2 manzana.
100 g de jamón serrano.
50 g de cacahuetes tostados y pelados.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
sal.
picatostes.

Preparación:
Lavar y escurrir las hojas de espinacas; retirarle los tallos. Pelar y rallar la zanahoria. Pelar y cortar en juliana la cebolleta. Cortar la manzana en daditos y el jamón serrano en tiras.

Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bol.

Mezclar en un recipiente el aceite, el vinagre y unas arenitas de sal. Aliñar la ensalada y servir, acompañada de unos picatostes.

Enlace de la receta.

Montse Gálvez

Blogger gastronómica, traductora y guía de turismo, residente en Vigo, que actualmente administra el blog de recetas "No sin mi taper".

nosinmitaper.blogspot.com.es

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